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Arepa de choclo

Ingredientes:

• 2 tazas de granos de maíz tierno (unas 4 mazorcas).
• 2 tazas de harina de maíz precocida amarilla.
• 1 taza de leche.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• Mantequilla.
• Queso blanco fresco bajo en grasa.

Preparación:

1. Desgrana las mazorcas con un cuchillo de hoja lisa.
2. Mide la cantidad de harina de maíz amarilla equivalente a la cantidad de granos de maíz.
3. Licúa los granos de maíz con la leche, la harina de maíz precocida, el azúcar y la sal, hasta que quede una mezcla espesa y uniforme.
4. Calienta un sartén North a fuego medio-alto y agrega un poco de mantequilla.
5. Agrega aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla al sartén y con una cuchara aplana para que se forme un círculo de unas 3 pulgadas de diámetro.
6. Cocina por unos 3 minutos.
7. Con una espátula dale vuelta a la arepa y cocina un par de minutos más. Repite este procedimiento hasta tenerlas cocidas todas.
8. Corta el queso en láminas y haz un “sándwich” así: una arepa, una lámina de queso y otra arepa.