Cazuela de mariscos en leche de coco con queso y cilantro

Ingredientes:

Para 2 personas:

  • Cebolla cabezona blanca: 150gr.
  • Tomate chonto maduro: 200gr.
  • Pimentón: 100gr.
  • Ajo: 2 dientes.
  • Mixtura de mariscos (camarón, calamar, pulpo, mejillón y pescado): 150gr.
  • Leche de coco: 100ml.
  • Sal: 8gr.
  • Queso parmesano: 30gr.
  • Cilantro: 4 hojas.
  • Maicena: cantidad necesaria.
  • Agua: 800ml.

Preparación:

– Licuar el tomate, la cebolla, el pimentón y el ajo con 50ml de agua.

– Poner el licuado de vegetales en una olleta de peltre y cocinar por 10 minutos a fuego medio.

– En una olleta pequeña cocinar en 100ml de agua con sal el pulpo. Escurrir y reservar el pulpo y el agua de cocción agregarla al sofrito de verduras.

– Luego de agregar el líquido de cocción del pulpo al sofrito, agregar la leche de coco y dejar cocinar por 5 minutos.

– Agregar el calamar y cocinar a fuego medio-bajo por 5 minutos mas.

– Agregar el resto de los mariscos y el pescado y cocinar a fuego medio por 8 minutos.

EL MENÚ ESTÁ LISTO PARA SERVIR:

– Servir la cazuela y decorar con el queso parmesano y las hojas de cilantro.