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Tamal de pollo o cerdo

Ingredientes:

  • 1250 g de maíz.
  • 1500 g de cerdo o pollo.
  • 220 g de manteca.
  • 150 g de zanahorias.
  • 110 g de tocino.
  • 150 g de arroz.
  • 220 g de arvejas hervidas.
  • 220 g de garbanzos hervidos.
  • 5 ajos.
  • 6 chiles dulces.
  • 3 cebollas medianas.
  • Hojas de platano.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Opcional: 300 g de papas en puré.

Preparación:

  1. Adoba las carnes desde el día anterior con sal, el ajo y las cebollas y se deja reposar. Al otro día, cuécelas junto al tocino en abundante agua en una olla vaporera Munal, retírala del fuego cuando esté lista y reserva el caldo.
  2. Cuece el maíz en otra olla vaporera Munal se cuece el maíz, muélelo y agrégale pimienta, manteca, y el caldo de la carne. Mézclalo muy bien y ponlo a cocer sin dejar de revolver. Nota: Si necesitas más consistencia puedes agregar puré de papa.
  3. Toman porciones de masa con una cuchara y colócalas sobre una hoja de plátano, agrega arroz, trozos de carne de cerdo o pollo, las zanahorias cortadas en rodajas, los chiles, los garbanzos y las arvejas. Ciérralos y amárralos muy bien y ponlos a cocer en agua hirviendo durante 2 horas.